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はじめに 埼玉県は海に面していない内陸県でありながら、豊富な交通インフラや首都圏へのアクセスの良さを背景に、水産加工業が一定の存在感を示しています。冷凍・冷蔵技術の発達や流通網の整備によって、新鮮な魚介類を全国各地より仕入れ、加工したうえ...